발효식품 영양: 건강한 삶을 위한 발효의 마법
발효 식품이란 무엇일까요? 발효란 미생물이 유기물을 분해하는 과정입니다. 이 과정에서 유기물은 우리 몸에 유익한 다양한 물질로 변화합니다. 발효 식품은 이러한 과정을 거친 식품으로, 김치, 된장, 요구르트, 치즈, 빵 등 다양한 종류가 있습니다. 발효 과정에서 미생물의 종류와 환경에 따라 생성되는 물질이 달라지며, 이는 발효 식품의 영양적 가치와 기능성에 큰 영향을 미칩니다. 예를 들어, 김치의 발효 과정에서는…